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單項(xiàng)選擇題

【B型題】反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）

A.生物價(jià)
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)的含量

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單項(xiàng)選擇題

【B型題】容易使食物老化的是（）

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠

單項(xiàng)選擇題

【B型題】容易使食物糊化的是（）

A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
D.糊精
E.果膠