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單項(xiàng)選擇題

【B型題】生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）

A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病

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單項(xiàng)選擇題

【B型題】是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，同時(shí)可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性的指標(biāo)是（）

A.細(xì)菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細(xì)菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢(shì)菌

單項(xiàng)選擇題

【B型題】食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)

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