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單項選擇題

泡芙面糊的起發(fā)主要是由（）。

A.面糊中雞蛋的特性決定的
B.面糊中各種原料的特性決定的
C.水的特性和燙制面團特殊工藝決定的
D.面糊中各種原料特性和燙制面團特殊工藝決定的

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單項選擇題

泡芙制作時，加入粉料的時機是（）

A.液體達到70度
B.液體開始沸騰
C.液體低于70度

單項選擇題

泡芙制作完后一般可以選著如何注入奶油下列表述哪項不正確？（）

A.底部戳孔后注入
B.橫向切開后注入
C.直接將奶油放入小蝶，蘸食

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