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判斷題

一般使用鮮奶油打發(fā)作為鮮奶油蛋糕的霜飾材料，最好在低溫下打發(fā)，并在低溫下裝飾較佳。

答案：正確

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奶油霜飾的稀釋最好使用色拉油。

答案：錯誤

做面包的面粉最好采用低筋粉心面粉，其蛋白質含量應為7~9%之間。

答案：錯誤

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