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判斷暗酥成品是否烙熟,可通過()。
A.按壓判斷回彈
B.觀察顏色
C.聞氣味
D.以上都是
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單項選擇題
烙制暗酥成品時,鍋具應()。
A.提前預熱
B.無需預熱
C.冷鍋下鍋
D.無所謂
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烙制暗酥成品,若成品外皮過硬,可能的原因是()。
A.溫度過高
B.溫度過低
C.烙制時間過長
D.烙制時間過短
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