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單項(xiàng)選擇題

用來(lái)切面團(tuán)的刀具應(yīng)是（）的，這樣才能切除整齊、平滑的小面團(tuán)，但是操作時(shí)應(yīng)注意安全，避免割傷自己或他人。

A.鋒利
B.尖銳
C.銳利
D.犀利

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單項(xiàng)選擇題

蛋液在清酥面團(tuán)的原料配比中占（）。

A.6%
B.5%
C.12%
D.13%

單項(xiàng)選擇題

以下不屬于清酥類(lèi)點(diǎn)心的別名的是（）。

A.起酥
B.包酥
C.松餅
D.開(kāi)酥

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