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判斷題

果酒和果醋制作過(guò)程中，葡萄汁要裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶，營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境，以利于發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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醋酸菌在缺少糖源時(shí)，能以酒精為原料合成醋酸，而酵母菌在無(wú)氧環(huán)境中能產(chǎn)生酒精。

答案：正確

酵母菌屬于兼性厭氧型微生物，在有氧和無(wú)氧環(huán)境中都能生存，但其無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少，不能滿(mǎn)足其繁殖對(duì)能量的需求。

答案：正確

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