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單項(xiàng)選擇題
在冬季調(diào)制溫水面團(tuán)時(shí),水溫應(yīng)掌握在()。
A、50℃
B、50℃以上
C、50℃以下
D、50℃左右
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單項(xiàng)選擇題
小麥淀粉粒糊化開始溫度是()。
A、60℃
B、65℃
C、67℃
D、68℃
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單項(xiàng)選擇題
新腌制的蔬菜在()時(shí),亞硝酸鹽的含量最高,因此一定要待腌透后再食用。
A、2~4天
B、5~6天
C、7~8天
D、9~10天
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