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名詞解釋

理盤(pán)

答案: 即將使用的托盤(pán)內(nèi)外清洗擦拭干凈。
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名詞解釋

頭盤(pán)

答案: 頭盤(pán)又稱(chēng)開(kāi)胃菜,即開(kāi)餐的第一道菜。
名詞解釋

開(kāi)單

答案: 將賓客所點(diǎn)的菜記錄在點(diǎn)菜訂單上,成為開(kāi)單。
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