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以下干貨原料的漲發(fā),采用蒸發(fā)的是()。
A.大蝦干
B.蠔豉
C.花膠
D.燕窩
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單項選擇題
以下干貨原料中,()采用泡發(fā)的方法比較好。
A.云耳
B.木耳
C.竹蓀
D.香菇
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單項選擇題
對水產(chǎn)品初步加工時,除客人特別指定外,應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的使用特點或(),合理地選用原料,以免造成浪費和損失。
A.標(biāo)準(zhǔn)
B.用途
C.規(guī)格
D.部位
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