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單項(xiàng)選擇題

用馬福爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜

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單項(xiàng)選擇題

用羅紫-哥特里法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性

單項(xiàng)選擇題

一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當(dāng)于（）份蛋白質(zhì)。

A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65