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問答題

【簡答題】促進鈣吸收的因素有哪些？

答案：（1）維生素D可促進小腸對鈣的吸收
（2）某些氨基酸如賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等可與鈣形成可溶性...

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【簡答題】影響鐵吸收的主要因素有哪些？

答案：（1）植物性食物中含有的植酸鹽、草酸鹽
（2）體內(nèi)缺乏胃酸或服用抗酸藥可影響鐵吸收
（3）鐵的吸收與...

【簡答題】評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值為什么常用表觀消化率？

答案：（1）蛋白質(zhì)表觀消化率：主要反映蛋白質(zhì)在機體內(nèi)消化酶作用下被分解的程度。
（2）蛋白質(zhì)真消化率
（3...