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單項(xiàng)選擇題

利用比色法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，在pH=4.8的（）緩沖溶液中，氨基酸態(tài)氮與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的氨基酸衍生物，比色測(cè)定。

A.檸檬酸—檸檬酸鈉
B.乙酸鈉—乙酸
C.磷酸氫二鈉—磷酸二氫鈉
D.鄰苯二甲酸—鹽酸

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單項(xiàng)選擇題

利用甲醛值法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，先用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=8.2時(shí)，加入一定體積的甲醛溶液，再用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至pH=（）為滴定終點(diǎn)。

A.8.3
B.9.0
C.9.2
D.10.0

單項(xiàng)選擇題

利用甲醛值法測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的含量時(shí)，使用（）確定pH。

A.pH試紙
B.pH計(jì)
C.酸性指示劑
D.堿性指示劑

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