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單項(xiàng)選擇題

采用軟質(zhì)蓉膠制合適的菜品是（）。

A.清燉獅子頭
B.氽魚圓
C.芙蓉雞片
D.雞粥

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單項(xiàng)選擇題

熱菜的最佳食用溫度為（）度。

A.40-45
B.45-50
C.55-60
D.60-65

單項(xiàng)選擇題

淀粉老化最適宜的溫度為（）度。

A.2-10
B.6-11
C.10-12
D.12-14

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