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問答題
【簡答題】簡述提高名優(yōu)酒比率有哪些主要技術(shù)措施？
答案：
（1）適當(dāng)提提高高制曲溫度；
（2）清蒸原料，清蒸輔料；
（3）高溫潤料；
（4）晾堂堆積...
（2）清蒸原料，清蒸輔料；
（3）高溫潤料；
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問答題
【簡答題】白酒生產(chǎn)出酒率與產(chǎn)品質(zhì)量是什么關(guān)系？
答案：
白酒生產(chǎn)出酒率與產(chǎn)品質(zhì)量是平衡關(guān)系，只有出酒率正常，產(chǎn)品質(zhì)量才有保證。因?yàn)榘拙浦性S多香味成分是醇溶性的，如果酒醅中的酒精...
