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單項選擇題

速凍能保持微生物活力的原因（）

A.菌體蛋白改變其性狀
B.菌體內水分形成結晶
C.菌體內水分不形成結晶只形成玻璃狀
D.細胞壁保護
E.原生質膠體受到干擾

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單項選擇題

細菌繁殖體在干燥條件下不能生存原因是（）

A.失去水分而脂類變性
B.失去水分蛋白質變性
C.失去水分碳水化物變性
D.失去水分酶類變性
E.失去水分生長因子失活

單項選擇題

防止或抑制細菌生長繁殖的防污染稱作（）

A.消毒
B.防腐
C.抑菌
D.除菌
E.滅活