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單項(xiàng)選擇題

菜肴香脆松軟，色澤金黃，產(chǎn)品刀紋清楚，尤其適用于炸、熘類菜肴的是（）

A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊

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高麗香蕉將香蕉切成1厘米見方的丁，油溫為二成熱，小火慢炸至鵝黃色。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

下列作用蛋泡糊的是（）

A.雪衣大蝦
B.菊花青魚
C.松鼠鱖魚
D.脆皮魚條