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單項選擇題

【A1型題】對不耐藏食品進行冷凍保藏時需保持冷鏈，敘述錯誤的是（）

A.從生產(chǎn)到消費的整個商業(yè)網(wǎng)應一直處于適宜的低溫狀態(tài)
B.與食品保存期限無關
C.與保存溫度有關
D.與保存耐受量有關
E.與貯藏時間有關

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單項選擇題

【A1型題】食物緩慢凍結，不正確的描述是（）

A.生成冰晶少
B.生成冰晶小
C.食物細胞損傷破潰
D.食物脫水
E.食物pH值改變

單項選擇題

【A1型題】干燥食品的含水量通常為（）

A.15%以下
B.15%~20%
C.20%~25%
D.25%~30%
E.超過30%