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判斷題

引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素主要是自然分解和氧化作用。

答案：錯誤

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主坯的口味是形成點心特色的關(guān)鍵。

答案：錯誤

物理膨松性主坯成品的特點是體積疏松膨大，組織細密喧軟，呈海棉狀多孔結(jié)構(gòu)，有濃郁的蛋香味。

答案：錯誤

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