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單項選擇題

餅干面坯加熱時間長，勢必造成顏色加深，甚至出現(xiàn)（）。

A.外熟內(nèi)生
B.外生內(nèi)熟
C.焦糊現(xiàn)象
D.夾生現(xiàn)象

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單項選擇題

混酥類制品烘烤時，根據(jù)制品大小、（）不同，爐溫需用190—200℃的中火。

A.形狀
B.數(shù)量
C.厚薄
D.花紋

單項選擇題

搟制混酥排類面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均勻。

A.形狀
B.大小
C.花紋
D.外觀