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單項(xiàng)選擇題

養(yǎng)殖肉雞中的脂肪含量平均為（）

A.2%
B.8%
C.12%
D.18%

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烹飪從業(yè)人員烹制的菜點(diǎn)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

禽類肌肉中的肌纖維種類主要有（）

A.長(zhǎng)纖維和短纖維
B.白肌纖維和紅肌纖維
C.硬肌纖維和軟肌纖維
D.粗纖維和細(xì)纖維