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判斷題

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、查處重大事故。

答案：錯(cuò)誤

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《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)趁熱及時(shí)冷藏。

答案：錯(cuò)誤

餐飲服務(wù)提供者從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證。

答案：正確

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