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單項選擇題
蛋白質(zhì)變性后理化性質(zhì)發(fā)生許多改變，其中標(biāo)志性的關(guān)鍵變化是（）
A.蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)改變
B.蛋白質(zhì)降解為多肽和氨基酸
C.蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
D.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)改變
E.蛋白質(zhì)的生物活性喪失
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