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單項(xiàng)選擇題

金牌烤乳豬的調(diào)味方法是屬于（）調(diào)味。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

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單項(xiàng)選擇題

烹制水產(chǎn)、家畜內(nèi)臟等腥膻異味重的原料時(shí)，所使用的調(diào)料的數(shù)量應(yīng)相對(duì)加大，以去除或減少異味，這是味的（）。

A.對(duì)比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象

單項(xiàng)選擇題

涼拌木耳是典型的采用（）調(diào)味方式的菜肴。

A.加熱前
B.加熱中
C.加熱后
D.重復(fù)

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