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判斷題

采用速測卡進行餐盤潔凈度檢測，結(jié)果為綠色表示潔凈，紫色表示不潔凈。

答案：正確

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余氯在水中很不穩(wěn)定，應(yīng)加入穩(wěn)定劑固定后檢測。

答案：錯誤

用含氯洗消劑消毒后的食（飲）具表面游離性余氯的含量應(yīng)小于0.3mg/L。

答案：正確

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