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判斷題
無機(jī)防腐劑主要有亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽和SO2。
答案：
正確
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的選用原則。
答案：
①使用前要進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)；
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
②具有毒性的盡可能不用或少用；
③不能破壞食品質(zhì)量、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值...
