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單項(xiàng)選擇題

家畜的頭在初步加工時(shí)宜選用（）。

A.刮剝洗滌法
B.鹽醋搓洗法
C.冷水漂洗法
D.里外翻洗法

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直接食用的葉菜類蔬菜的洗滌方法可采用冷水洗滌。

答案：錯(cuò)誤

大而老的家禽在冬季褪毛時(shí)水的溫度宜用65—80℃。

答案：錯(cuò)誤

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