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單項選擇題

在營養(yǎng)配餐工作中，撰寫總結(jié)的目的是什么（）？

A.增加菜品的種類
B.提高膳食的可口性
C.積累和總結(jié)經(jīng)驗
D.降低膳食的成本

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單項選擇題

為什么在主食烹調(diào)中應避免加入堿（）？

A.因為堿會增加食物的苦味
B.因為堿會破壞絕大部分維生素B ，尤其是維生素B2
C.因為堿會降低食物的能量密度
D.因為堿會增加食物的酸度

單項選擇題

集體就餐人員訪談調(diào)查不包括以下哪種優(yōu)勢（）？

A.電話訪談
B.個別訪談
C.召開座談會
D.抽查

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