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單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒因有一種類似（）發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。

A.有機(jī)酸
B.乙酸乙酯
C.豆類
D.乳酸

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單項(xiàng)選擇題

濃香型白酒生產(chǎn)的全過程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。

A.刺激不大
B.無色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久

單項(xiàng)選擇題

黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評(píng)中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）

A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色