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單項選擇題

下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是？（）

A.爆
B.炒
C.貼
D.炸

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單項選擇題

農(nóng)家小炒經(jīng)（）熱油快速（）制作成菜？（）

A.旺火；滑炒
B.中火；軟炒
C.中火；煸炒
D.旺火；煸炒

單項選擇題

菊花魚絲的烹調(diào)手法是？（）

A.炸
B.熘
C.炒
D.燒