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填空題

油酥面團(tuán)搟不好會造成（），層次混亂，雖硬不酥。

答案：跑油

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包油多指（）面坯的制作。

答案：清酥

制作好的混酥類西點(diǎn)放入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上勁的面團(tuán)得到松弛。

答案：冰箱

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