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問答題

【簡答題】在處理烹飪原料時，應(yīng)遵循哪些基本要求？

答案：（一）整齊均勻，符合規(guī)格
（二）清爽利落，斷連分明，互不粘連。
（三）密切配合烹飪要求
（...

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【簡答題】如何練好烹飪基本功？

答案：練好烹飪基本功的主要途徑如下：
（一）要敬業(yè)、樂業(yè)，端正學(xué)習(xí)態(tài)度
（二）練好亨飪基本功的"三字訣"：...

搓制動作要慢，動作要輕，均勻。

答案：錯誤

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