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單項選擇題

烹調(diào)添加劑，是為了改善菜點的（）而在烹調(diào)加工過程中添加的天然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)的總稱，是重要的佐助類原料。

A.顏色
B.口感
C.感官品質(zhì)
D.營養(yǎng)

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單項選擇題

（）是目前在烹飪中使用最普遍、用量最大的一種淀粉。

A.玉米淀粉
B.木薯淀粉
C.小麥淀粉
D.土豆淀粉

單項選擇題

（）一般不用于炒菜多用于菜肴制作后淋油使用，能起到增香、明亮的作用。

A.雞油
B.豬油
C.芝麻油
D.花生油

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