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單項選擇題

常用于仿生食品的增稠劑是（）

A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC

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單項選擇題

一種應用最廣泛的合成增稠劑，一般不作凝固劑使用是（）

A.海藻酸鈉
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.CMC

【簡答題】在什么情況下需要使用香料和香精？

答案：（1）產(chǎn)品本身無香味，為滿足消費者需求，完全依靠添加劑香精來增香；
（2）產(chǎn)品本身的香味在加工過程中部分喪失，...

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