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判斷題

酸度調(diào)節(jié)劑是指用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。

答案：正確

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磷酸，分子式H₃PO₄，相對(duì)分子質(zhì)量98。

答案：正確

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品著色劑按其來(lái)源和性質(zhì)如何分類(lèi)？

答案：食品著色劑按其來(lái)源和性質(zhì)可分為食品合成著色劑和食品天然著色劑。

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