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判斷題

由于氧氣會促進(jìn)啤酒的氧化，使啤酒風(fēng)味和口感出現(xiàn)惡化，因此要盡可能在發(fā)酵后期隔絕氧的進(jìn)入，尤其是在酒液倒罐、過濾和灌裝過程中。（）

答案：正確

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啤酒中氨基酸含量對啤酒風(fēng)味影響有限，高氨基酸含量的啤酒是釀造師們所期望的。（）

答案：錯誤

核酸的降解產(chǎn)物，即嘌呤、嘧啶、核苷酸均能被酵母吸收。（）

答案：錯誤

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