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單項(xiàng)選擇題

以下點(diǎn)心屬于先炸后燜的是（）。

A.炒米飯
B.伊府面
C.餡餅
D.面包

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單項(xiàng)選擇題

叉燒酥出現(xiàn)亂酥、酥層不清的原因是（）。

A.搟制時(shí)雙手用力一致
B.酥皮與油心比例不當(dāng)
C.酥皮油心的軟硬一致
D.手粉的使用量較少

單項(xiàng)選擇題

以下點(diǎn)心制品屬于用水油皮層酥制品的是（）。

A.蛋撻
B.海棠酥
C.蟹殼黃
D.可頌

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