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單項(xiàng)選擇題

（）是用糖、水和魚膠粉或瓊脂，按一定比例調(diào)制而成的冷凍甜食。

A.木司
B.冷蘇夫力
C.巴菲
D.果凍

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單項(xiàng)選擇題

下列屬于冷凍甜食的點(diǎn)心是（）。

A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔

單項(xiàng)選擇題

清蛋糕面糊攪拌時(shí)要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液（）。

A.稀薄、彈性差
B.稀薄、黏性差
C.黏性較大，攪拌時(shí)不易帶入空氣
D.黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難

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