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單項(xiàng)選擇題

符合元魚加工選項(xiàng)的是（）

A.清除附在肉質(zhì)上的油脂
B.燙制目的是為了清除表面黏液
C.要保持肉質(zhì)中的血液
D.不要切掉尾尖

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食品污染的防治是細(xì)菌和霉菌污染的防治。

答案：正確

食品中常見的有害微生物主要是化學(xué)性污染。

答案：錯(cuò)誤

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