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單項選擇題
下列防腐劑中,能抑制革蘭氏陽性菌和酵母的生長,但它只能殺菌而不能抑菌的是()。
A.中鏈脂肪酸
B.富馬酸二甲酯
C.苯甲酸
D.丙酸
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單項選擇題
丙酸及其鈉鹽或鈣鹽作為防腐劑添加于食品中,具有較好的防腐效果的菌種是()。
A.霉菌
B.枯草桿菌
C.八疊球菌
D.變形桿菌
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問答題
【簡答題】簡述食品添加劑的有益作用。
答案:
①有利于食品保藏,防止食品腐敗變質(zhì)——防腐劑可防止由微生物引起的食品變質(zhì),延長食品的保存期;抗氧...
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