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單項選擇題

【A1型題】反映機體對食物蛋白質利用程度的指標是（）

A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.生物學價值
D.血清白蛋白
E.吸收氮

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單項選擇題

【A1型題】蛋白質腐敗變質的鑒定指標中，最為敏感的為（）

A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.放射性指標

單項選擇題

【A1型題】肉中檢出大量厭氧菌，說明該肉（）

A.將要變質
B.變質早期
C.變質中期
D.變質晚期
E.新鮮肉

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