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單項(xiàng)選擇題

食品保存期與食品pH值有關(guān)，使用苯甲酸時(shí)要注意pH值應(yīng)為（）

A.<4.0
B.4.5～5.5
C.5.5～6.5
D.6.6～7.0
E.>8.0

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單項(xiàng)選擇題

有一大批花生經(jīng)檢查黃曲霉毒素B1超標(biāo)，最好的去毒措施是（）

A.挑選霉粒法
B.碾軋加工法
C.加水搓洗法
D.榨油、加堿、水洗法
E.紫外線照射法

單項(xiàng)選擇題

用微量凱氏定氮法測(cè)出某肉類制品含氮量為4%，其蛋白質(zhì)含量為（）

A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
E.40%