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單項(xiàng)選擇題

某幼兒園膳食調(diào)查結(jié)果顯示，4歲兒童每人每天維生素C平均攝入量為80mg，已超過DRI，但維生素C尿負(fù)荷試驗(yàn)結(jié)果顯示：80%的幼兒有維生素C攝入不足的情況，其可能原因中不包括（）.

A.蔬菜擱置太久
B.清洗不合理，先切后洗
C.蔬菜在水中浸泡時(shí)間太長
D.未做到急火快炒
E.蔬菜供應(yīng)太少

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單項(xiàng)選擇題

某食品廠在生產(chǎn)腌魚過程中，添加了少量的亞硫酸鈉以起到漂泊和防腐的作用。對(duì)此種做法的衛(wèi)生評(píng)價(jià)是（）.

A.正確
B.不正確，亞硫酸鈉會(huì)使腌魚褪色
C.不正確，亞硫酸鈉會(huì)破壞維生素及礦物質(zhì)
D.不正確，亞硫酸鈉的殘留氣味會(huì)掩蓋腌魚的腐敗味
E.不正確，亞硫酸鈉不起漂白作用

單項(xiàng)選擇題

某中學(xué)體檢中，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)學(xué)生口角有輕度潰瘍，懷疑是維生素B₂缺乏，可作為其判斷指標(biāo)的是（）.

A.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力
B.谷胱甘肽還原酶活力
C.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)
D.2-吡啶酮
E.白細(xì)胞中維生素B₂