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問答題

【簡答題】試說出常用的烹飪方法有哪些？各有何特點(diǎn)？舉例。

答案：

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【簡答題】調(diào)味的作用是什么？基本味有哪些？復(fù)合味有哪些？

答案：調(diào)味就是調(diào)和滋味。通過運(yùn)用各種調(diào)味品和調(diào)味手段，在原料加熱前或加熱過程中或加熱后影響原料，使菜肴具有多樣口味和風(fēng)格特色的...

【簡答題】糊、漿、芡的分類是怎樣的？舉例說明各類的特點(diǎn)。

答案：