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食品原料采購(gòu)數(shù)量一是依據(jù)()的請(qǐng)購(gòu)單,二是依據(jù)食品倉(cāng)庫(kù)提出的請(qǐng)購(gòu)單。
A.冷菜間
B.面點(diǎn)間
C.燒烤間
D.廚房統(tǒng)一提供
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單項(xiàng)選擇題
廚房日常使用的電、氣、水、油、()等,在生產(chǎn)過(guò)程中都有可能成為事故的隱患。
A.爐灶
B.菜刀
C.冰箱
D.砧板
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單項(xiàng)選擇題
中餐冷菜具有()和佐酒的功能。
A.開胃
B.開場(chǎng)
C.視覺(jué)
D.爽口
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