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單項(xiàng)選擇題

廚房中廚師出菜節(jié)奏，指（），菜與菜之間的時(shí)間間隙。

A.上菜的速度
B.冷菜與熱菜
C.食用的速度
D.火力的大小

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單項(xiàng)選擇題

廚房生產(chǎn)的需求，主要取決于（）。

A.餐位
B.客情
C.節(jié)日
D.案板

單項(xiàng)選擇題

廚房設(shè)備要選擇防水、（）、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕的設(shè)備。

A.防火
B.防潮
C.防干擾
D.放油

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