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單項(xiàng)選擇題
廚房排水設(shè)置(),其作用是將廚房污水中的油污及時(shí)隔斷在下水道外面,保證排水暢通。
A.隔水池
B.隔油池
C.隔渣池
D.隔污池
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單項(xiàng)選擇題
飯店中風(fēng)味廳、正餐廳供應(yīng)品種多,烹調(diào)過(guò)程復(fù)雜,廚房設(shè)備多,廚房面積約為()平方米/位。
A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
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單項(xiàng)選擇題
廚房照明應(yīng)達(dá)到每平方米()以上,主要操作臺(tái)、烹調(diào)區(qū)照明更要加強(qiáng)。
A.10瓦
B.8瓦
C.6瓦
D.4瓦
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