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單項選擇題
食品中的干貨、罐頭、米面等無需冷藏,庫溫在()是最理想的。
A.0℃—-2℃
B.0—24℃
C.30℃—32℃
D.50℃—52℃
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單項選擇題
廚房中使用加工制品,一定要看清包裝標識,有國家標準、(),還有企業(yè)自己的標準。
A.產品標準
B.制定標準
C.類別標準
D.部頒標準
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單項選擇題
所謂庫存安全系數(shù),就是為了在交貨時間拖延、交通阻塞等情況下,確保原料供給,而將最低存量的()定為安全系數(shù)。
A.90%
B.80%
C.50%
D.10%
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