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單項選擇題
處理動物內(nèi)臟時,為防止污染肉質(zhì),加工過程中不應(yīng)踫破()。
A.肝臟
B.肫
C.膽囊
D.心
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單項選擇題
牛蹄筋質(zhì)地較粗壯,在漲發(fā)時只有()才能使其徹底膨松發(fā)脆。
A.鹽發(fā)
B.油發(fā)
C.水發(fā)
D.堿發(fā)
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單項選擇題
下列不屬于俄國菜肴的是()。
A.魚籽醬
B.黃油雞卷
C.紅燜牛肚子
D.冷蘋果湯
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