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單項(xiàng)選擇題

在法式菜肴制作中，烹制水果一般選用的調(diào)味酒是（）。

A.白蘭地
B.甜酒
C.葡萄酒
D.哈利酒

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單項(xiàng)選擇題

在法式菜肴制作中，烹制火腿一般選用的調(diào)味酒是（）。

A、香檳酒
B、白酒
C、葡萄酒
D、哈利酒

單項(xiàng)選擇題

刀工切割原料時(shí)的正確站姿，腹部與菜墩的間距約為（）。

A.5厘米
B.20厘米
C.10厘米
D.15厘米

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